百样韩式煎饼,美味各有千秋

盘点多道韩式煎饼

更新时间 : 2016.07.05

 

百样韩式煎饼,美味各有千秋

 

        “朝来庭树有鸣禽,红绿扶春上远林”,四月的韩国春光明媚,群山吐翠,春风拂过之处更是草长莺飞,花红柳绿的一片生机盎然的景象。这一缕春风,吹青了雪岳山,唤醒了汉江水,也唤起了沉睡了一冬,对色彩斑斓、如花儿开放一般的精致美食——煎饼的食欲。韩式煎饼的食材堪称广泛,肉类、蔬菜、海鲜、菌菇、豆制品等均可以用来煎制成饼,正因为煎饼取材不拘一格,口感清淡,才丰富了韩式煎饼的生命力并造就其独特韵味。

 

 

 

盛开的报春美食——花煎饼

 

 

 

        花煎饼,一种在糯米饼上贴上金达莱、玫瑰等花儿的时令美食。据《东国岁时记》记载,远在高丽时代,农历三月初三过后,柳绿樱红时,寻常百姓采摘山上开放的金达莱花搭配糯米一起煎的饼叫做“화전(花煎)”。左邻右舍相聚一团,吃着花煎饼,唱着“花煎歌”,以此迎接春天的到来。进入朝鲜时代,这一习俗传入皇室后宫,吃花煎饼、喝茶、聊天、欣赏春景,这些都给后宫生活增添了许多生趣。花煎饼的制作十分讲究,需将糯米和艾草粉按2比1搅拌混匀,加少许食盐后取出栗子大小糯米粉团,揉成鸡蛋形状按成圆饼后用小火煎,一面微微熟了以后立刻翻面,把洗净待用的花儿贴在上面,刷上蜂蜜,煎至糯米完全熟透,外形美观、花香四溢的花煎饼就呈现眼前了。

 

 

 

最好的下酒煎饼之一——平菇煎饼

 

图片来自: NAVER Blog 【http://blog.naver.com/inalove?Redirect=Log&logNo=70110178109

 

 

 

        平菇煎饼做法并不复杂,将切好的平菇、洋葱、胡萝卜、辣椒混合鸡蛋、面粉,还有葱末进行细致地搅拌,然后在香油中用温火煎熟即可,这项看似简单的料理将各种颜色的蔬菜混合到一起编织出彩虹般视觉享受的同时,又让油溶性的平菇在油煎中将其增强体质,降压抗癌的功效发挥出来。不仅如此,蘑菇微熟的油香,蔬菜的清香,与鸡蛋结合的葱香,完全交融于嚼劲十足的面饼当中,一口咬下去,三种甘香触动味蕾的同时,软嫩滑爽的口感更让人回味无穷,令人食指大动。正出于此,平菇煎饼不仅是韩国人饭桌上最好的一道下饭菜,也是男人们举杯畅饮时最喜欢的下酒菜之一。

 

 

一年四季不可或缺的美食——小南瓜煎饼

 

 

        小南瓜清甜可口、祛火解毒,是韩国人十分喜爱食用的一种蔬菜,也是大酱汤和一些韩国家常小菜中不可缺少的一种食材。在中秋、新年等节日的时候,小南瓜也常被用来做成酥脆香甜的煎饼,在节日餐桌上有不可替代的地位。不同于其他煎饼,小南瓜煎饼讲究保留小南瓜的原汁原味,不需要其他配菜,只在瓜片上挂上适当面粉和鸡蛋液。不过它的做法却讲究些技巧,将切好的南瓜片放入塑料袋中,投入适量干面粉,充分晃动后让面粉均匀地粘在南瓜片上,然后将其完全浸泡在加入适当食盐的鸡蛋液中,再将南瓜片用小火煎至微黄即可。

 

 

 

韩国女性们热衷的养颜美食——牡蛎煎饼

 

 

          素有“海底牛奶”之美称的牡蛎肉不但肥美爽滑,而且营养丰富,再加上韩国三面临海,牡蛎产量丰富,因此备受韩国大众喜爱。生牡蛎本身极其鲜美,韩国人通常将其凉拌成爽口韩式泡菜食用,也常被煎制成牡蛎煎饼被列入韩国人的食单。牡蛎煎饼的做法也十分简单,将牡蛎与切好的胡萝卜、辣椒、香葱碎末充分搅拌,再加入鸡蛋液和适量面粉搅拌均匀,最后煎制微黄即可食用。煎熟的牡蛎不仅减少了海水的腥味,与多样蔬菜的结合更加激发了牡蛎的鲜美味道,柔软顺滑的口感更加让人回味无穷,唇齿留香,美味无比的牡蛎煎饼还有“细肌肤、美容颜”的功效,可是韩国女性们最喜爱的一道料理呢!

 

 

 

麻浦老市场的煎饼“双骄”——麻浦老奶奶绿豆煎饼&麻浦青鹤洞煎饼

 

  

 

        辣椒煎饼、豆腐煎饼、鱿鱼煎饼、鲜虾煎饼……实在很难统计韩国的煎饼到底有多少种,如果想要一站式品味各种各样的韩式代表性煎饼,那就不要错过堪称麻浦老市场“双骄”的“麻浦老奶奶绿豆煎饼”和“麻浦青鹤洞煎饼”。从5号线孔德站5号出口出来,沿右侧大路直走100米就能见到孔德老市场入口并列着的两家几十年手艺的老字号煎饼店,很多韩国人和外国游客都慕名而来,韩国媒体也都竞相报道,就连韩国人气综艺节目《无限挑战》也来此取材制作节目,一时间在韩国引发了不小的煎饼热潮。如果顺路经过孔德站,不妨停下脚步,来麻浦老市场品味一番韩式煎饼盛宴。

 

 

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