海带汤

2分钟制作韩式滋补海带汤

更新时间 : 2016.07.05


 韩式海带汤庆生,温暖母爱涌心头 

  

    “Happy birthday to you……”,伴随着甜美的生日快乐歌,鼓足腮帮吹灭冉冉的烛火,虔诚地许个心愿,欢喜地接过大家的礼物,围在一桌美食前大快朵颐……除了这些,你的家乡有没有特别的生日习俗?红皮鸡蛋?长寿面?还是其它?不过,在韩国人的生日餐桌上却永远不会落下一碗热气腾腾的海带汤。捧着香气缭绕的海带汤,仿佛令人看到多年前同样的一天,伟大的母亲忍受着痛苦,把生命带到这个多彩世界的幸福时刻。今天,就让我们来揭开韩式海带汤的神秘面纱,探寻其中内含的玄机吧!

  

 

为什么生日要吃海带汤? 

 

      据说,古代的时候,打渔的人们看到产下幼崽的鲸鱼会去吃漂浮在海面上的海带,于是人们也开始试着吃海带,并惊奇地发现常吃海带的产妇会更快恢复体能,因此海带就被人们视为大海中营养丰富的珍宝。虽然这只是个流传在民间的传说,不过海带汤的确是从古至今韩国的孕妇和产妇们常常吃的一种滋养补品,因为孕妇在生产过程中会大量失血,海带中含有丰富的铁等矿物元素能帮助补充流失的铁成分,进而缓解因缺血而造成的缺氧状况,再加上韩半岛三面临海,海带的产量充足,因此海带就成为韩国孕妇产前产后的进补佳品。久而久之,人们学会了将海带配以牛肉熬制成汤,并将其列入产妇产后几个月内的食单。随着时间的流逝,就形成了现在韩国人在生日当天吃海带汤的习俗,一是为了庆祝出生,二则是为了提醒自己谨记生命的起源,感谢养育自己的伟大母亲。

  

 

一起制作海带汤 

 

       海带汤的制作工序十分简易,粗略地可以分为煎肉、炒海带和熬制这三步骤,但是在这之前需要精心准备。首先,海带和牛肉的品质会影响汤汁的味道,所以选择上好的天然产海带和新鲜的上等牛肉至关重要。把干海带放入水中浸泡1~2小时,海带完全舒展后用冷水冲洗几次,再切成长度适中的条状,加入少许酱油入味待用。在泡海带的同时,把牛肉切成薄厚适当,大小均匀的片状,除去血水,淋上一勺芝麻油和少许胡椒粉搅拌均匀,然后用中火慢慢煎至泛黄,加入事先准备好的海带和蒜泥翻炒7~8分钟,再加水精心熬制。在熬制的过程中要不断舀出漂浮在最上层的泡沫,待泡沫完全消失,加入食盐等调味,一碗香气扑鼻的海带汤就做好了。

  

      海带汤的精华在于汤汁鲜香醇厚且不失食材的原汁原味,所以海带汤烧沸后的耐心熬制是关键所在,如同慈母对待不懂事的孩子,唯有通过谆谆教诲才能育儿成才。为了让海带和牛肉达到水乳交融的境界,韩国的妈妈们一般在孩子生日当天的凌晨四五点就要起床泡海带,准备熬制海带汤。喝着这样一碗由妈妈温暖的双手精心制成的海带,幸福是不是不言而喻呢!如果熬制海带汤的时间不够充裕,可以在海带汤沸腾后加入少许白米饭一起熬制,这样海带内富含的矿物质会加速溶解,汤汁也会更加润滑无比。

  

品味海带汤 

     海带汤不但铁和钙的含量非常高,而且比起高热量的食物,海带汤中又含有丰富的纤维素,能帮助久坐多卧的产妇们解决便秘的困扰,早日恢复到曼妙的身材。不仅如此,海带汤还有助于产妇通乳下乳,让婴儿健康茁壮地成长。源于海洋和陆地的天然结合,海带汤果然美味与营养兼备,一箭N雕!

  

      当然,比起海带汤的鲜美至极,其中所承载的母爱的厚重更让人们吃在口中,暖在心头,似乎每一滴都凝聚着母爱的伟大和无私。多少上了年纪的韩国中老年人都渴望能再喝一次母亲亲手做的海带汤,他们知道,不管时光怎么变迁,这蕴藏着母爱的味道不会随时间的推移而改变,也永远不会消失,这味道会留在记忆深处,在岁月的发酵下越发浓郁香醇。是的,貌似平凡的海带汤,就像默默付出却从不计较回报的母爱,更像是一条系在母亲和子女心头的纽带,无论相隔万里,不管天人相隔,都会把这血浓于水的亲情紧紧地连系在一起。 



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