带着便当去郊游,紫菜包饭当花旦

韩国紫菜包饭小百科

更新时间 : 2016.07.05

 

带着便当去郊游,紫菜包饭当花旦

  

 

 

         《澡堂老板家的男人们》中,为全家人郊游而准备紫菜包饭的女主人公们;《传闻中的七公主》中,吵嚷着要吃紫菜包饭的孩子们;《我的名字叫金三顺》中,和初恋女友在校园中甜蜜地吃着紫菜包饭的玄彬……无论是温馨搞笑的家庭剧,还是唯美曲折的爱情剧,小巧精致,口味多样的紫菜包饭都是韩剧郊游场景中不可或缺的浪漫因子。那么今天,也让我们也来细细品味男女老少,人人都喜欢的国民便当美食——紫菜包饭吧!

 

 

 

 

 

韩国的紫菜包饭文化

 

        紫菜包饭,顾名思义,是用紫菜把各种蔬菜、肉类或海鲜等材料和米饭一同卷包起来的一种口感丰富、方便快捷的健康美食。紫菜包饭的“馅儿”其实并没有一定的要求,黄瓜、胡萝卜、火腿、泡菜、菠菜等等,都可以拿来入料,家中剩下的菜也可以和其他食材一同包进去,因此韩国人十分喜欢在家里自制紫菜包饭,既简单美味又能满足全家人的胃口,同时还可以避免浪费,实谓一举多得。由于紫菜包饭十分便于保存,食用时也无需加温,所以一直深受韩国的上班族、学生们和主妇们的喜爱。特别是在这风和日丽,百花争艳的五月,口味多样又营养健康的紫菜包饭理所当然地在各种快餐饮食中脱颖而出,成为野餐时深受青眯的不二主角。

 

 

 

一起制作紫菜包饭

 

 

       紫菜包饭的制作方法看似简单,但其实要做出既美观又美味的紫菜包饭也需要一定的技巧。首先,需要把大米在清水中浸泡一两个小时,这样蒸出的米饭才能软硬适中,喷香可口,另外如果有条件,最好加入煮熟的糯米和小米,三种米掺在一起,包饭吃起来会更Q更有嚼劲。米饭蒸好后,加入少许盐、芝麻、芝麻油搅拌均匀,放在一旁让米饭充分吸收芝麻和芝麻油的醇香,稍微晾凉也不会在制作的时候烫手。接下来将一片片薄薄的紫菜微微烘干,再把黄瓜和日本腌萝卜切成粗细均匀的小条状,火腿同样切成小条状后放入锅中略煎,鸡蛋打散后放入煎锅中,做成鸡蛋饼,再切成小条与黄瓜条、日本腌萝卜条、火腿条一起放在一旁待用。然后把新鲜的菠菜放入沸水中煮约2分钟,捞出后用冷水反复冲洗几次,沥干水加入少许盐巴搅拌入味。

 

        一切准备就绪,现在就可以挽起袖子,开始包饭了!把紫菜细细地铺好在卷帘上,在右手上再抹一少许芝麻油,这样就能保证米饭不会粘在手上,然后再把饭均匀地从紫菜的内侧开始往外铺,保持厚度在0.5厘米,大约铺到紫菜幅度的五分之四就好,然后按顺序并排放上鸡蛋条、黄瓜条、火腿条、菠菜、日本腌萝卜后,用卷帘把紫菜慢慢卷起来,这个时候切忌太过用力,以免把紫菜撑破,因为紫菜留有约五分之一的空处,在卷的过程中可以放心调节米饭的厚度,在收口的时候,在边缘均匀地放几颗米粒,再用卷帘把紫菜卷紧即可。最后,在刀上涂上少许的芝麻油,把卷成条的紫菜包饭切成约1.5厘米厚的片状,均匀地摆放在盘子中,如此一来,一道融合了鸡蛋的香嫩、黄瓜的清甜、菠菜的鲜美、火腿的浓香、腌萝卜的酸甜、米饭的甘香和芝麻的醇香等多重口感的元祖紫菜包饭就做好了。

 

 

 

  

 

 

讨人喜爱的花样紫菜包饭

 

 

        在元祖紫菜包饭的基础上,还有很多人喜欢在紫菜包饭中加入维生素丰富的胡萝卜或鲜香美味的蟹肉棒。另外,根据所包食材,紫菜包饭可以分十多种口味,其中金枪鱼紫菜包饭、猪肉盖饭味紫菜包饭、烤肉味紫菜包饭在韩国颇有人气。除了口味多样之外,现在比一般紫菜包饭要“苗条”的“迷你紫菜包饭”和“三角紫菜包饭”也是人气十足,备受韩国年轻人的喜爱。

      当然紫菜包饭并不仅限于家庭制作,走在韩国的街头巷尾,大大小小的摊铺上,随处能看到一条条的紫菜包饭堆成一垛,和火红的辣炒年糕相映成色,吸引着过往的行人和游客。不仅如此,来过首尔或喜欢韩剧的朋友就一定会知道韩国的两大紫菜包饭招牌——“紫菜包饭天国”和“忠武紫菜包饭”。紫菜包饭天国在韩国共有328家分店,是专门经营紫菜包饭的老字号连锁店,店内的蔬菜紫菜包饭、奶酪紫菜包饭、金枪鱼紫菜包饭、泡菜紫菜包饭都是人气最高的招牌菜,另外“阿珠妈们”娴熟地制作紫菜包饭的技艺也堪称一绝,常常引得外国游客们拍手称赞。拥有25年历史的忠武紫菜包饭则以紫菜直接包裹白饭而扬名内外,清淡的包饭搭配清脆酸甜的萝卜泡菜和鲜香辛辣的炒干鱿鱼,爽口开胃,百吃不腻。

 

       除了紫菜包饭外,简单方便又美味可口的油豆腐包饭、三明治等美味食物也是春日外出郊游时便当里的常客。趁着炎热的夏日还没有到来,一年当中最暖意融融的时节,在旅程中为你的家人、恋人或者朋友亲手准备一次紫菜包饭便当,制造些韩式小浪漫,相信一定会让他们备感惊喜,感动百分。


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