立夏养心季, 进补蘑菇汤

韩国味道蘑菇汤菜谱

更新时间 : 2016.11.03

 

立夏养心季, 进补蘑菇汤

 

 

      中医养生讲究“春夏养阳”,养阳的重点便是“养心”。尤其立夏之后气温升高,容易心旺肾衰气躁,更应多食清淡营养的食物。蘑菇便是立夏养生的最佳食材之一。 蘑菇中富含人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A、D等营养成分,不仅有助于心脏健康,还可以增强免疫力;蘑菇中含有的抗氧化成分有益皮肤健康,蘑菇的低热量也完全不用担心发胖,可谓是夏日养心养身的最佳之选呢!

 

         和中国一样,蘑菇也是韩国人经常食用的韩国美食之一。尤其是在换季期,韩国人喜欢用蘑菇煲汤,其中最受欢迎的就要属“蘑菇苏子汤”了。蘑菇、牛蒡放入苏子汤底中慢慢烧煮,不仅可以保留蘑菇与牛蒡中原有的各种丰富营养成分,经过加热后还会产生更多维生素、钙等矿物质及其他营养元素,称之为补药也不为过。除了营养价值高,蘑菇苏子汤受欢迎的另一个原因就是做法简单!接下来就请跟随本期的《饮食故事》,看看“补药”到底是怎么熬成的吧!

 

 


 

【材料】

 

杏鲍菇100g、平菇100g、香菇4颗;牛蒡100g、年糕片100g、苏子油2匙、香油20g;

海菜汤1L、苏子粉1杯、蒜泥1大匙、酱油1大匙、食盐1/2小匙;

 

 

Tips l  1. 熬制海菜汤后,可将海带捞出控干后切条,放入汤底中与蘑菇牛蒡一起烧煮。

        2. 苏子中含有丰富的Ω-3多元不饱和脂肪酸,对预防血液疾病有很好的功效。

        3. 请不要煮太久哦!

 

 


 

                                         做法

 

1.将杏鲍菇、平菇、香菇切成4cm左右稍厚一点的蘑菇条。

 

 

 

2. 牛蒡去皮切成约0.2mm厚的薄片,放入冷水中泡约30分钟后,洗净控干。

 

 

 

3. 在锅中加入1大勺苏子油,倒入切好的牛蒡, 炒至泛黄,盛出备用。

 

 

 

4. 在锅中加入1大勺苏子油,倒入切好的杏鲍菇、平菇和香菇,翻炒片刻,盛出备用。

 

 

 

5. 将海菜汤、苏子粉、蒜泥、酱油混合制成汤底。

 

 

 

6. 将炒过的蘑菇与牛蒡放入汤底中烧煮,并加入年糕片;沸腾一次后放盐调味后,关火,盛出,滴入少许香油。

 

 

 

 

         简简单单几个步骤,一碗口感醇厚的蘑菇苏子汤就完成啦!蘑菇鲜美、牛蒡脆口、年糕片软糯,再配上香醇的苏子油;啜饮一口汤,来一箸鲜菇,醇香缭绕舌尖,足以让人念念不忘。不仅味道一流,蘑菇苏子汤营养也非常丰富哦!蘑菇增强免疫力,牛蒡促进血液循环,苏子油护肝养颜;三者搭配在一起,还会担心不够健康、不够漂亮吗?现在就试着做做看这道汤点,打造今夏健康又美丽的Summer Day吧!

 

  (资料来自:Food&Culture Academy)

 

本文的文字、图片及地图的版权均归“在首尔旅游网"所有,未经许可,严禁一切商业用途,违者将被追究法律责任。