伏天养生之道

韩国三伏天养生饮食

更新时间 : 2019.07.16 : 6312

 

 

      韩国也与中国一样,入夏后有“三伏天”之说,如字面意思,指一年中最热的时候,三伏天里同样常听到韩国人说起“三伏热”这个词。

 

     三伏具体分为初伏、中伏和末伏,夏至后的第三个庚日被称为初伏,第四个庚日则是中伏,立秋后的第一个庚日才是末伏,被称为“三伏”或者“三庚日”。伏天一般以十天为间隔,头伏和末伏各十天,但根据年份的不同,中伏或为十天或为二十天,中伏为二十天的情况又被称为“越伏”。

 

       中国讲“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”,韩国伏天流行的养生之道则是“以热制热”。所谓“以热制热”是指在最热的伏天里摒弃冰冷饮食,不以凉抗热,转而顺应自然,吃些热乎的东西,以此达到夏季补身的目的。韩国伏天的进补饮食主要是参鸡汤和补身汤(狗肉汤),不过对补身汤有所抗拒从未吃过的韩国人也不在少数,参鸡汤相对来说才是更大众化的伏天代表饮食。

 

       参鸡汤的基本食材是由整只鸡填满糯米,配上红枣、栗子、大蒜等辅料,和高丽参一起放在砂锅内炖煮而成,食用时只需根据个人口味简单加入一点海盐、黑胡椒粉即可。除了大家常吃的基本款之外,还衍生出了许多特别版本的参鸡汤。如只用半只鸡做出来的半鸡汤,适合饭量小的女生或是儿童;加入海味珍品的鲍鱼参鸡汤,以及用乌骨鸡熬制的乌骨鸡汤,加入韩方药材的韩方参鸡汤,还有些独具特色与众不同的锅巴参鸡汤、大酱参鸡汤、绿豆参鸡汤等。

 

黄芪:味甘性微温,归肝脾肺肾经,有益气固表、利水消肿之功效。同时具有增强机体免疫功能, 保肝、抗应激、降压等作用。

刺楸:性平味甘苦,入脾胃经,祛风利湿,活血止痛。治疗筋骨疼痛,风寒湿痹有一定功效。

糯米:味甘性温,入脾胃肺经,具有补中益气、健脾养胃、止虚汗之功效。能够补养人体正气,食用后周身有发热感,起到驱寒气、滋补之作用。

枳根皮:枳根皮为芸香科植物枸橘的根皮。对治疗齿痛、痔疾、便血有一定功效。

五加皮:性温味辛苦,归肝肾经,有祛风湿、补肝肾、强筋壮骨等功效。现代研究显示五加皮还具有抗肿瘤、抗疲劳等作用。

板栗:性味甘温,入脾胃,富含蛋白质、维生素等,养胃健脾、补肾强筋。

红枣:味甘性温,归脾胃经,补中益气、养血安神,还具有一定缓和药性的功能,保护脾胃不受伤害。

南瓜子:味甘性平,入脾胃经,富含维生素、氨基酸、矿物质等营养成分,具有解毒杀虫、降糖止渴、保护胃粘膜、帮助消化等功效。

葵瓜子:性平味甘,含有丰富的油脂、蛋白质,有补虚损、降血脂、抗癌之功效。

水参:即未晒干的人参,因其不易保存,在产地之外很难见到。调整血压、恢复心脏功能的强身健体滋补药,适用于神经衰弱及身体虚弱等症,也有祛痰、健胃、利尿等功效。

 

 

 

高峰参鸡汤 고봉삼계탕 

吃过用高丽人参熬制的传统参鸡汤,那你又想不想尝试一番用青松山泉和桑黄茸煮制而成的新式参鸡汤呢?这款属于药膳的健康美食山泉桑黄茸参鸡汤是“高峰参鸡汤”店的招牌美食,汤色金黄光亮、汤头清香浓稠,酥烂脱骨的鸡肉和鸡肚的糯米吸收了汤汁的清甜,吃起来鲜嫩滑糯,余味无穷。

【营业时间】 09:00 - 22:00

【地     址】 首尔特别市中区明洞7街 21,2F 

 

 

土俗村参鸡汤 토속촌삼계탕 

在景福宫附近,有一家名为:土俗村参鸡汤的美食店。他家可是首尔市内最有名的参鸡汤店家之一,几乎每天都座无虚席,特别是在三伏天,更是需要大排长龙才能吃到。据说,韩国前总统卢武铉也曾多次光顾的该店。店内招牌参鸡汤是选用农场直配的一个月左右大的童子鸡,配以四年生人参、红枣、栗子等大补食材,外加土俗村的三种特殊材料精心熬制而成。绝对是旅行中,补充体力的最佳美食。

【营业时间】 10:00 - 22:00

【地     址】 首尔特别市钟路区紫霞门路5街 5 

 

 

百济参鸡汤 백제삼계탕 

“百济参鸡汤”是一家拥有44年历史的老字号参鸡汤店。为了保证参鸡汤的传统口味,在食材的选择上层层把关。选用韩国各地上等的高丽参、红枣、板栗及糯米,保证参鸡汤营养满分。同时,拥有直营鸡场,每天凌晨屠宰后的鲜鸡直接运送到店。就连附赠的小菜,都是用诚心亲手料理而成。这些都是只有在百济参鸡汤,才能品尝到的美味!

【营业时间】 09:00 - 22:00

【地     址】 首尔特别市中区明洞8街 8-10,2F 

 

 

 

 

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