安明奎:我只会做幸福的咖啡

安明奎:我只会做幸福的咖啡

带你走进咖啡教父——安明奎的咖啡人生

更新时间 : 2018.09.06

 

时间:2018年2月2日 下午三点

地点:咖啡明家 La Finca

 

     大邱,韩国人均拥有咖啡店数量最多的城市,大邱人对于咖啡的喜爱有目共睹。在众多咖啡店中,名叫咖啡明家的咖啡店更是无人不知,无人不晓。今天我们就要带你走进咖啡明家的创始人——韩国咖啡教父,韩国第一代咖啡大师安明奎的世界。带你品至纯的咖啡,悟至臻的人生真谛。

 

 

“我相信,咖啡有一种神奇的力量,它赋予人梦想,让世界充满光明。”  ——安明奎

 

      早就听说安明奎代表是个极其守时的人,于是比约定时间提前了20分钟到达进行采访的La Finca,安代表果然准时赴约,并微笑示人,丝毫没有想象中CEO的那股拒人于千里之外的高冷气质。采访正式开始之前,安明奎代表看着我正襟危坐的样子微微一笑,“喝咖啡吗?不如尝尝我给你亲自泡的咖啡,咱们边喝边聊。”温和的话语、和善的笑容,顿时化解了初次见面时的尴尬与紧张。在轻松愉快的气氛中,一边品味的咖啡,一边聆听安明奎大师的咖啡人生。

      一杯咖啡,一段人生阅历,与其说是安代表想与我们分享自己亲手研磨的咖啡,倒不如说是他是在向我们诉说自己对于咖啡、对于人生、对于爱的某种情怀。

 

 关于咖啡人生 

Q:请问您是如何与咖啡结缘,方便给我们讲一讲其中的故事和经历吗?

A:关于我怎么走上咖啡师这条路的说法有很多,但是其实说白了,就是没有好好学习(众人笑)。小的时候的梦想并不是咖啡师,我想当PD,想当飞行员,但是因为种种原因一个个梦想都破灭了。渐渐开始彷徨,质疑人生。在不知所措的时候,我选择用阅读来沉淀积累自己,于是开始经常跑去图书馆看书。就这样机缘巧合下,某一天,图书馆里的一位老师递给我一杯原豆咖啡让我品尝,正是这杯咖啡为我打开了一扇门。至今都难以忘却那杯咖啡带给我的感动,那是一种无言的力量,那是一种难以言表的幸福感。从那以后我便开始慢慢探索,想把自己亲身感受到的这种幸福感传递给其他人,于是从此便与咖啡结缘,开始以咖啡师的身份做传递幸福的使者。

 

Q:您经营的咖啡店之所以取名为“咖啡明家”而不是“咖啡名家”的原因何在呢?

A:“明”是“明亮”的意思,在我看来制作出好喝的咖啡固然重要,但是在我看来,通过一杯小小的咖啡能让人们感到幸福与愉悦似乎更有意义。我一直所期望的,就是来到我店里喝咖啡的客人,能感受到咖啡带给自己的幸福感。所以我取“明”字为店名,寓意给前来喝咖啡人的客人们带来欢乐与光明。(自谦)我的咖啡真的算不上口味上乘(笑)。

 

Q:我们现在身处的这家分店名叫 La Finca,这家店与其他咖啡明家有何不同之处呢?

A:La Finca在西班牙语里有“农场”的意思,来到这里的客人们,在享用咖啡的同时,还可以通过预约申请来参观咖啡豆从播种到收获的全过程。我将这家店的布置打造成农场一般,就是想以更加直观的方式向人们呈现咖啡豆的栽培过程中,所需要投入的那些不为人知努力与汗水。在世界各地都有我的咖啡豆农场,我并不单纯的只是咖啡豆农场主,更应该算得上是好的咖啡原豆的栽培者与传承者吧。

 

Q:那么在您与咖啡结缘的数十年之间,最让您印象深刻的事情是什么呢?

A:让我记忆深刻的事情有很多,相比惊天动地的大事,反而一些平淡的小事最令我难忘。比如因为条件有限,我不得不亲手制作咖啡烘焙机器。机器制成后,第一次运转机器烘焙咖啡豆的场景;又比如前往国外的咖啡豆农场勘察,目睹那里的农夫们满怀喜悦地收获咖啡豆的场景;又如,国外的咖啡豆农场主来到韩国,亲自品尝到自己栽培的咖啡豆制成浓郁咖啡的时候,一边流露着发自内心的幸福感,一边品尝咖啡的场景,这一个个画面都历历在目,让我念念不忘。

 

Q:那您最钟爱的一款咖啡是什么呢?

A:不管是我自己制作的咖啡,还是别人为我制作的咖啡,只要是没有“野心”的咖啡我都喜欢。

 

Q:不太能理解您所说的没有“野心”的咖啡,这究竟是怎样一种咖啡呢?

A:简单地说,有些人制作咖啡只为在比赛中获得第一,为了某种荣誉而制作咖啡。但是却连最基本的待人之道都抛到脑后,见到客人不打招呼,不会报以微笑,更不会去深思对方为什么要喝咖啡。一味地以自己的标准盲目地追求咖啡口感,却忽视了对方想要的咖啡是怎样的标准。所以,要是对我最钟爱的咖啡进行比喻的话,将它比作妈妈亲手为自己准备张罗的一桌饭菜最为贴切。比起味道,我更在乎的是制作咖啡过程时投入的感情与诚意。

 

Q:那么来您店里喝咖啡的客人,主要是怎么样的人群呢?

A:我觉得我的咖啡店相比于其他咖啡店较为不同的特征应该算是比较安静、比较低调。所以来我店里的客人们,也似乎也有一样的特征,不过于华丽张扬,与世无争。我觉得来我的咖啡店,有一种回外婆家的感觉,虽然造访的次数不是很频繁,但却有一种说不清道不明的亲切感。一群人一起来也好,哪怕独身一人来也不会寂寞。在东城路刚起家的时候,来我们店里的客人每个人都有专属于自己的杯子。这其中有的人可能一年只造访一次,而有的人一天就要来喝两次咖啡。其实造访的次数并不重要,对我而言来我店里停留的人都是贵客。

 

Q:很多人会觉得咖啡过于苦涩,所以并不热衷于喝咖啡,那在您眼里咖啡有着怎样独特的魅力呢?

A:其实想要切实感受到咖啡的苦涩,那一定要先领悟到爱情的苦涩(众人笑)。其实我觉得,在精神上能给予人力量的饮品,应该只有咖啡了吧。咖啡可以让你全神贯注地做一件事情。并且它区别于酒,酒会使人麻痹迷幻,但是咖啡却使人精神振奋,对我来说算是一种精神支柱。咖啡虽苦涩,但是苦只是它的表象,一口下去,散发在唇齿间的醇香浓郁,那种苦尽甘来的味觉才是其真正的内涵所在。所以我觉得就像生长在不同地区的咖啡豆一样,都有着自己标志性的地域气息,咖啡饮品亦然,仁者见仁智者见智,每个人的故事不同,对于咖啡的感情自然也不同,这就是咖啡的魅力所在。

 

Q:墙上有很多咖啡豆农场的照片,都是您拍摄的吗

A:除了制作咖啡以外,我的兴趣爱好还有摄影,喜欢记录生活中那些带给我感动,又或是让我印象深刻的事物。店里挂着的咖啡豆农场的照片,都是我亲手用相机记录下来的,你看怎么样?(眼神中饱含幸福感)

 

 

 关于大邱 

Q:作为大邱人,您觉得大邱人有怎样的特征呢?

A:我去过中国很多地方,我觉得大邱人其实跟中国的重庆人性格非常像。同属内陆地区,所以对于自己所属的城市有着强烈的自尊心与自豪感。并且大邱人比较木讷,也很固执;在另一方面,因为大邱属于盆地地形,所以大邱人也偏向保守,这种保守并不带有贬义,而是一种重视传统,有义气、团结力的精神。

 

Q:对于来到大邱旅游的中国游客而言,您最想向他们推荐哪样大邱代表美食呢?

A:OK!这个要说的可就太多啦。中国游客要是来大邱旅行的话,我一定会把大邱的代表美食
——生牛肉片推荐给他们,尤其是在下着春雨的季节,静静地坐落在胡同里的一家家卖生牛肉片的小店,炊烟冉冉,特有意境。相比于那些装潢华丽,规模庞大的餐厅,我更钟爱那些与世无争,富有人情味的小店。在大邱这样的餐厅很多,穿梭在僻静的胡同巷子里,你会发现大邱的别样魅力。

 

Q:最后,对前来大邱旅游的中国游客,说一句话吧!

A:我觉得“游客”是一个非常美丽的词汇,我觉得他们都是极具勇气,敢于冒险的挑战者。行走各地,品尝自己没有尝试过的美食;寻觅自己没有目睹过的美景;制造自己前所未有的美好回忆。我觉得不管是要来韩国旅游的中国游客,还是专程要来大邱旅游的中国游客,也许在旅途中你们会因为美景发出惊叹,也许会因为失败的当地美食挑战而感到沮丧,也许会因为当地人的某个暖心举动而动容,这都是人生一种美好的尝试、一种阅历。总之,希望他们能在韩国开启一段美好的旅程。

 

 

咖啡明家的又一名物——草莓蛋糕 

      咖啡明家不仅咖啡做的醇,其实店里还有一款人气蛋糕——手制草莓蛋糕也同样备受人们的追捧。小编起初也只是抱着半信半疑的态度,心想不就是个草莓蛋糕嘛,能做的多么与众不同?但事实证明,这款手制草莓蛋糕的确有着独特的魅力所在。草莓果粒足足占了蛋糕百分之五十以上的分量,奶油也有一种独特的奶香味,入口即化。安代表还透露,因为12月份草莓价格最昂贵,手制草莓蛋糕的销售还出现了赤字。但他却这样说道:“只要客人们爱吃,我就会一直做下去,赤字又何妨?”

      这款手制草莓蛋糕只在每年11月末至五月中旬出售,限量供应。相信这款蛋糕一定会成为你的“人生蛋糕”。

 

 

 

 

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