[热门推荐]乙密台

【在首尔热门推荐】乙密台 

40年传统“平壤冷面”专门名店，带你领略正宗的冷面之味！

　　以高句丽时代平壤省一个名叫“乙密台”的亭子命名的乙密台冷面店，是一家有着40年悠久历史的“平壤冷面”专门名店。开业至今为止，该店都秉承着用最真实的食材、最真诚的一颗料理心制作每一碗冷面，这使得该店一年四季都是门庭若市。看似一碗简单的冷面却可以赢得这么多的人气，这其中的秘诀就在于该店从和面到冷面制作全部都亲自完成，并且现点现做，保证面的口感新鲜。

　　为了进一步探究乙密台冷面店的背后“秘诀”，我们特地对乙密台的厨房进行了拍摄。乙密台冷面店的厨房虽然不大，但是非常干净。店里的每一碗冷面都是在顾客下单之后现场和面，放入制面机器中压制成面，并在面煮熟之后，马上捞出，再放入冷水中搅拌去热，这样可以保证面条不软不硬且富有弹性。最后再放入冰水中镇定一小会，用手卷成团即可出面。经过这样一道程序制作出的冷面，面条根根劲道的同时还带有冰凉爽口的口感。

　　乙密台冷面店的面与一般冷面店的面相比较粗，吃起来不仅有嚼劲并且还有很浓的荞麦香味。而冷面的汤汁是用整头牛熬制12小时完成的，纯正浓香。但冷面整体口味偏淡，适合口味偏清淡的朋友。该店除了有“金子招牌”水冷面之外，还有拌冷面、绿豆煎饼、韩牛白切肉等其他菜单可供选用。

TIP：由于该店人气非常高，所以排队时间较长，想要品尝该冷面美味的话，尽量避开用餐高峰时段。另外，店内靠近门口的2人座可以享受半价优惠！

【 小编试吃人气菜单】

① 水冷面(물냉면)

　　现场和面、煮熟并在冷水中镇定好的面条，放入韩牛肉片、黄瓜丝、萝卜片、梨片和半块熟鸡蛋，最后再加入冷的炖牛骨汤就组成了这道水冷面。水冷面的面是用荞麦和红薯以6：4的比例制成，比一般普通冷面的面条略粗，弹性大、有嚼劲且不用剪刀剪就可以轻易咬断。冷面的汤带有荞麦香和牛骨香，清淡爽口。但水冷面味道略偏清淡，喜欢刺激性味道的人可能会对这种清淡的味道多少感到失望，但越吃到后面就越会被这种“清淡”之味所吸引，让人难忘！

② 韩牛白切肉 (수육)

　　由上好的韩牛做成的这道白切肉，肉香诱人。配和葱丝、大蒜一起蘸上韩式辣椒酱一起食用，香嫩爽口。由于该店的这道白切肉采用的是韩牛煮制而成，所以价格略偏贵(50,000韩元/大份)，饕客们可以根据个人情况点来品尝。

③ 绿豆煎饼(녹두전)

    把绿豆碾碎磨成粉，加入肉丝、葱花等用铁板煎至金黄，经过油煎之后的绿豆饼带有淡淡绿豆香气。香脆可口的绿豆饼配合爽口的冷面一起食用也是非常美味。韩国人在吃煎饼的时候喜爱蘸酱油食用，是因为酱油可以提味和解腻，所以想要体验韩式吃法的朋友们可以试试看哦！

【店家相关信息】

① 人气菜单一览表

图片	韩文	中文	价格(韩元)	推荐
	물냉면	水冷面	10,000	★
	수육	韩牛白切肉	50,000/大 25,000/小	★
	녹두전	绿豆煎饼	8,000	★
	비빔냉면	拌冷面	10,000

② 怎么去？

　　地铁6号线大兴(대흥)站2号出口出来后，沿白凡路(백범로)直走约290米，左转至崇文路(숭문길)，直走约110即可到达。

③ 店家基本信息