[热门推荐]乙密台

40年传统“平壤冷面”专门名店,带你领略正宗的冷面之味!

更新时间 : 2016.11.03

关键字:首尔美食、冷面、平壤冷面

 

【在首尔热门推荐】乙密台 

40年传统“平壤冷面”专门名店,带你领略正宗的冷面之味!

  以高句丽时代平壤省一个名叫“乙密台”的亭子命名的乙密台冷面店,是一家有着40年悠久历史的“平壤冷面”专门名店。开业至今为止,该店都秉承着用最真实的食材、最真诚的一颗料理心制作每一碗冷面,这使得该店一年四季都是门庭若市。看似一碗简单的冷面却可以赢得这么多的人气,这其中的秘诀就在于该店从和面到冷面制作全部都亲自完成,并且现点现做,保证面的口感新鲜。

  为了进一步探究乙密台冷面店的背后“秘诀”,我们特地对乙密台的厨房进行了拍摄。乙密台冷面店的厨房虽然不大,但是非常干净。店里的每一碗冷面都是在顾客下单之后现场和面,放入制面机器中压制成面,并在面煮熟之后,马上捞出,再放入冷水中搅拌去热,这样可以保证面条不软不硬且富有弹性。最后再放入冰水中镇定一小会,用手卷成团即可出面。经过这样一道程序制作出的冷面,面条根根劲道的同时还带有冰凉爽口的口感。

  乙密台冷面店的面与一般冷面店的面相比较粗,吃起来不仅有嚼劲并且还有很浓的荞麦香味。而冷面的汤汁是用整头牛熬制12小时完成的,纯正浓香。但冷面整体口味偏淡,适合口味偏清淡的朋友。该店除了有“金子招牌”水冷面之外,还有拌冷面、绿豆煎饼、韩牛白切肉等其他菜单可供选用。

TIP:由于该店人气非常高,所以排队时间较长,想要品尝该冷面美味的话,尽量避开用餐高峰时段。另外,店内靠近门口的2人座可以享受半价优惠!

 

【 小编试吃人气菜单】

① 水冷面(물냉면)

  现场和面、煮熟并在冷水中镇定好的面条,放入韩牛肉片、黄瓜丝、萝卜片、梨片和半块熟鸡蛋,最后再加入冷的炖牛骨汤就组成了这道水冷面。水冷面的面是用荞麦和红薯以6:4的比例制成,比一般普通冷面的面条略粗,弹性大、有嚼劲且不用剪刀剪就可以轻易咬断。冷面的汤带有荞麦香和牛骨香,清淡爽口。但水冷面味道略偏清淡,喜欢刺激性味道的人可能会对这种清淡的味道多少感到失望,但越吃到后面就越会被这种“清淡”之味所吸引,让人难忘!

 

  冷面是韩国传统美食之一,发源于19世纪中叶朝鲜的平壤和咸兴地区,因此韩国冷面分为平壤冷面和咸兴冷面。平壤冷面的面主要用荞麦面做成,以水冷面最为出名;而咸兴冷面的面中红薯含量较高,以加入辣椒酱等调料的拌冷面为主。

② 韩牛白切肉 (수육)

  由上好的韩牛做成的这道白切肉,肉香诱人。配和葱丝、大蒜一起蘸上韩式辣椒酱一起食用,香嫩爽口。由于该店的这道白切肉采用的是韩牛煮制而成,所以价格略偏贵(50,000韩元/大份),饕客们可以根据个人情况点来品尝。

③ 绿豆煎饼(녹두전)

    把绿豆碾碎磨成粉,加入肉丝、葱花等用铁板煎至金黄,经过油煎之后的绿豆饼带有淡淡绿豆香气。香脆可口的绿豆饼配合爽口的冷面一起食用也是非常美味。韩国人在吃煎饼的时候喜爱蘸酱油食用,是因为酱油可以提味和解腻,所以想要体验韩式吃法的朋友们可以试试看哦!

 

【店家相关信息】

① 人气菜单一览表

图片

韩文 中文 价格(韩元) 推荐
물냉면 水冷面 10,000

 

수육 韩牛白切肉 50,000/大
25,000/小
녹두전 绿豆煎饼 8,000      ★
비빔냉면 拌冷面 10,000  

 

② 怎么去?

  地铁6号线大兴(대흥)站2号出口出来后,沿白凡路(백범로)直走约290米,左转至崇文路(숭문길),直走约110即可到达。

 

③ 店家基本信息

店名

 乙密台(을밀대)

地址

 [韩国启用的新道路名地址] 

 (中)首尔特别麻浦区市崇文路24
 (英) 24, Sungmun-gil, Mapo-gu, Seoul

 (韩)서울특별시 마포구 숭문길 24

交通

 地铁6号线大兴(대흥)站2号出口出来后,步行约需7分钟即可到达。

营业时间

 11:00-21:30 (春节、中秋休息)

支付方式

 1. 现金(韩币)  2.刷卡(银联/visa/master/JCB/amex)

中文服务

 

电话

 02-717-1922

 

 

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